银琪酵母β-葡聚糖是以食品加工用酵母为主要原料，经细胞破壁、酶解、分离、二次酶解或碱处理、分离提纯、干燥等工序制得的以β-（1，3）-D-葡聚糖为主链，含有β-（1，6）分支可食用的一种多糖。属于食品或食品配料。